GNUDI

 EASY – 4/6 PERSONE

Nel viaggio alla scoperta del gusto, la Puglia incontra la Toscana

Mi  piace molto portare a tavola piatti che uniscono tradizioni gastronomiche di varie regioni italiane dando vita ad un piatto tutto mio , proprio come quello che oggi vi propongo . Ispirato agli GNUDI toscani di ricotta e spinaci , in una forma diversa, si contamina dei sapori pugliesi , con un fondente di pecorino e del capocollo croccante di Martina Franca . Un piatto “fusion” in cui Toscana e Puglia regalano un’esplosione di gusto al primo morso.

Ingredienti

PER GLI GNUDI

300g spinaci freschi

250g ricotta mista

1 uovo

q.b. Sale

q.b. Farina tipo 0

q.b. Burro

Salvia in foglie

PER LA FONDUTA

100ml latte

100g Pecorino dolce

1 noce di burro

un pizzico di pepe

PER IL CROCCANTE DI CAPOCOLLO

100g Capocollo affettato

Preparazione

Fase 1

cuocere le foglie di spinaci con poca acqua, regolare di sale e strizzare per bene. Tagliare al coltello gli spinaci e unire alla ricotta setacciata. Aggiungere l’uovo, regolare di sale e mescolare

Fase 2

Far riposare l’impasto in frigo e formare delle piccole polpette che passeremo nella farina prima di cuocere in acqua per pochissimo tempo. Ripassare gli GNUDI cotti, direttamente in pentola con burro e salvia. Servire su una fonduta di pecorino aggiungendo del croccante di capocollo .

Buon pranzo con il sorriso e alla prossima ricetta insieme Rosamaria