SUPER EASY
Ingredienti
| 500 gr calamari |
| 500 gr pisellini novelli |
| 1 scalogno |
| q.b Sale |
| q.b Olio evo |
| Baccelli dei pisellini novelli |
Preparazione
Fase 1
⁃ Eviscerare i calamari e sbollentarli in acqua per qualche minuto
Fase 2
⁃ Cuocere i pisellini in brodo vegetale o acqua con uno scalogno e regolare di sale.
Fase 3
⁃ Una volta cotti frullare e setacciare
Fase 4
⁃ Sbollentare i baccelli dei piselli e riporli in forno per essiccarli. Polverizzarli, una volta essiccati in forno, con un mixer potente per ricavarne una polvere
Fase 5
⁃ Impiattare completando il piatto con delle nocciole tostate, olio evo e polvere di baccell
