È una plant based chef, ovvero una chef di cucina vegetale, lavora e vive a Londra, è fondatrice della sua Plant Based Academy, insegna a professionisti ed amatori on line e in presenza in Italiano e Inglese.
Da giovanissima inizia a lavorare nella ristorazione all’interno dell’attività di famiglia nella quale si forma per ben 12 anni. Si laurea poi in Cooperazione e Sviluppo Internazionale e lavora per l’Università per molti anni. Viaggia quindi moltissimo e scopre culture, persone, e ingredienti che riempiono il suo cuore e la sua dispensa per sempre.
Il suo studio personale all’interno delle varie culture si sviluppa particolarmente su quelle asiatiche, pratica anche la meditazione, dello yoga, studia la macrobiotica giapponese con insegnanti internazionali, si diploma prima come chef vegan e poi in alta cucina vegetale all’Academy dello stellato Pietro Leemann.
Per diversi anni Insegna cucina vegetale e propone servizi di chef privato in Italia, poi si trasferisce a Londra dove vive il suo sogno, un’avventura internazionale: è lì che la sua cucina ha una vera evoluzione. Oggi è consulente per ristoranti, formatrice per staff professionali, e tiene corsi per amatori in diverse città d’Italia.

Chef Nicoletta Matrone ha dato vita ad una cucina consapevole che nutre corpo, mente e anima e nasce dall’evoluzione della tradizione macrobiotica e dalle sue esperienze di ricerca personale.
Lei ama definirla “la cucina naturale del self love”, nel senso che si basa sull’impiego di cibo integro, stagionale e il più possibile a km 0 ed è pensata per dedicare a se stessi e alle persone amate, il meglio che la natura possa offrire.
Nei suoi piatti cura prima di tutto l’aspetto energetico del cibo, il suo potere, con una visione tipicamente orientale che si concentra sull’effetto che ogni alimento ha sul nostro corpo, senza mai dimenticare la bellezza e l’estetica del piatto.
Ama osare e spingersi oltre le tradizionali tecniche di cucina, lei ricerca per ogni suo piatto un equilibrio e un’armonia di energie, texture, sapori che possano nutrire a diversi livelli, non solo il corpo ma anche aspetti più sottili ed energetici dell’essere, proprio come gli antichi monaci buddisti insegnavano.
L’obiettivo della sua cucina è viaggiare per il mondo con il palato, trovare l’armonia, conciliare nozioni di nutrizione di stampo occidentale con la visione orientale energetica del cibo, che prescinde dalla composizione in termini di molecole.
Nel fare questo esclude tutti gli ingredienti raffinati come zuccheri e farine, insaporitori, additivi e conservanti per lasciare spazio ai sapori autentici e tecniche antiche ritrovate, come la fermentazione e a tutte le trasformazioni spontanee del cibo.
Con lei scopriremo piatti moderni, colorati e gioiosi preparati con l’antica arte dello yin e dello yang per poter far ritrovare al nostro corpo una soave sensazione di benessere diffuso.

È una plant based chef, ovvero una chef di cucina vegetale, lavora e vive a Londra, è fondatrice della sua Plant Based Academy, insegna a professionisti ed amatori on line e in presenza in Italiano e Inglese.
Da giovanissima inizia a lavorare nella ristorazione all’interno dell’attività di famiglia nella quale si forma per ben 12 anni. Si laurea poi in Cooperazione e Sviluppo Internazionale e lavora per l’Università per molti anni. Viaggia quindi moltissimo e scopre culture, persone, e ingredienti che riempiono il suo cuore e la sua dispensa per sempre.
Il suo studio personale all’interno delle varie culture si sviluppa particolarmente su quelle asiatiche, pratica anche la meditazione, dello yoga, studia la macrobiotica giapponese con insegnanti internazionali, si diploma prima come chef vegan e poi in alta cucina vegetale all’Academy dello stellato Pietro Leemann.
Per diversi anni Insegna cucina vegetale e propone servizi di chef privato in Italia, poi si trasferisce a Londra dove vive il suo sogno, un’avventura internazionale: è lì che la sua cucina ha una vera evoluzione. Oggi è consulente per ristoranti, formatrice per staff professionali, e tiene corsi per amatori in diverse città d’Italia.

Chef Nicoletta Matrone ha dato vita ad una cucina consapevole che nutre corpo, mente e anima e nasce dall’evoluzione della tradizione macrobiotica e dalle sue esperienze di ricerca personale.
Lei ama definirla “la cucina naturale del self love”, nel senso che si basa sull’impiego di cibo integro, stagionale e il più possibile a km 0 ed è pensata per dedicare a se stessi e alle persone amate, il meglio che la natura possa offrire.
Nei suoi piatti cura prima di tutto l’aspetto energetico del cibo, il suo potere, con una visione tipicamente orientale che si concentra sull’effetto che ogni alimento ha sul nostro corpo, senza mai dimenticare la bellezza e l’estetica del piatto.
Ama osare e spingersi oltre le tradizionali tecniche di cucina, lei ricerca per ogni suo piatto un equilibrio e un’armonia di energie, texture, sapori che possano nutrire a diversi livelli, non solo il corpo ma anche aspetti più sottili ed energetici dell’essere, proprio come gli antichi monaci buddisti insegnavano.
L’obiettivo della sua cucina è viaggiare per il mondo con il palato, trovare l’armonia, conciliare nozioni di nutrizione di stampo occidentale con la visione orientale energetica del cibo, che prescinde dalla composizione in termini di molecole.
Nel fare questo esclude tutti gli ingredienti raffinati come zuccheri e farine, insaporitori, additivi e conservanti per lasciare spazio ai sapori autentici e tecniche antiche ritrovate, come la fermentazione e a tutte le trasformazioni spontanee del cibo.
Con lei scopriremo piatti moderni, colorati e gioiosi preparati con l’antica arte dello yin e dello yang per poter far ritrovare al nostro corpo una soave sensazione di benessere diffuso.