EASY 6 PERSONE
Ingredienti
per gli gnocchi
| 500 g di patate |
| 50 g di farina di riso o mais |
| 100 g di farina di grano saraceno |
| 1 uovo |
| 50 g di parmigiano o pecorino dolce |
| sale q.b |
| 2 cucchiai di menta essiccata |
per il condimento
| 2 grosse zucchine |
| Mezzo scalogno |
| Olio evo q.b |
| 1 cucchiaino a testa di olio di bergamotto ( se di vostro gradimento ) da aggiungere a crudo |
| Lamelle di mandorle |
Procedimento
- Fare bollire le patate in acqua fredda salata.
- Scolarle, pelarle e passarle al passaverdura.
- Impastare le patate con le farine l’uovo, e la menta essiccata
- Formare dei bastoncini che taglieremo a piccoli cilindri o se preferite dare loro la classica forma dello gnocco servendosi del riga gnocchi o di una forchetta.
- Mettere a cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata e quando verranno a galla, dopo circa tre-quattro minuti, scolarli e versarli nel tegame dove, nel frattempo avremo cotto le zucchine , tagliate a fiammifero e saltate in pentola con olio evo e scalogno.
- Aggiungere un po’ d’acqua di cottura degli gnocchi e mantecare aggiungendo, fuori dal fuoco , formaggio a piacere.
- Servire gli gnocchi con lamelle di mandorle tostate e olio al profumo di bergamotto.
