Con Crema Pasticcera e Mascarpone
La pasta frolla è sicuramente l’impasto più veloce da preparare ma anche quello che meglio si presta a diversi utilizzi . In questa versione insolita la frolla è la protagonista di una versione rivisitata del classico tiramisù italiano. Si tratta infatti di una frolla sablè al caffè ripiena di crema pasticcera e mascarpone. Posso assicurarvi che il gusto è unico
Allora mettete le mani in pasta e lasciatevi guidare dalla fantasia , sono sicura che riuscirete a realizzare dolci meravigliosi ogni volta diversi.
Prepariamo prima di tutto la crema pasticcera e lasciamola raffreddare per bene. Proseguiamo poi con la preparazione della pasta frolla e lasciamola riposare in frigo per almeno trenta minuti prima di utilizzarla ( se non è troppo caldo fuori la frolla sablè può essere usata senza riposo).
Per la preparazione della crema pasticcera il CONSIGLIO SALVA TEMPO è quello di prepararla il giorno prima, lasciandola raffreddare e riponendola nel frigorifero una volta raffreddata.
Stesso consiglio per la crema
Ingredienti
| Per l’impasto: |
| 300 gr di farina 00 |
| 80 gr di zucchero |
| 150 gr burro freddo |
| Un pizzico di sale |
| 1 uovo intero |
| 1 tazzina di caffè o un cucchiaio di caffè solubile sciolto in un po’ di latte |
| Per la crema pasticcera: |
| 500 ml di latte intero |
| 2 uova intere |
| 80 gr di zucchero |
| 50 gr di amido di mais |
| Baccello di vanigia |
| Scorza di limone |
| Per la decorazione finale: |
| 250 gr di mascarpone light ( si può sostituire con della mousse di ricotta light se non si gradisce il mascarpone) |
Preparazione
PREPARIAMO LA PASTA FROLLA
– Inseriamo in una boule la farina, e il burro freddo a tocchetti e iniziamo ad impastare fino a quando l’impasto non risulti sabbioso. – Poi aggiungiamo l’uovo, lo zucchero e il caffè e continuiamo ad impastare velocemente per non riscaldare troppo l’impasto. – Formiamo una palla e ricopriamola con della pellicola, riponendo l’impasto ottenuto in frigorifero per almeno trenta minuti
PREPARIAMO LA CREMA PASTICCERA
In un pentolino versiamo il latte, la buccia del limone e la bacca di vaniglia e facciamo sobbollire. In una ciotola invece montiamo le uova con lo zucchero e aggiungiamo l’amido di mais che avremo precedentemente sciolto in un po’ di latte. Aggiungiamo il latte poco per volta mescolando e riportiamo sul fuoco a fiamma bassa fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza. Versiamo in un contenitore a raffreddare e copriamo con una pellicola che aderisca alla superficie.
CUOCIAMO IL NOSTRO GUSCIO DI FROLLA AL CAFFE’
Stendiamo la pasta frolla aiutandoci con un matterello e della carta forno e trasferiamo l’impasto in una teglia imburrata e bucherelliamo il fondo. Adagiamo sulla frolla della carta forno e dei fagioli così da non farla gonfiare troppo in cottura e lasciamo cuocere in forno preriscaldato, statico, a 160 gradi, per circa 15 minuti (controllate la cottura che può variare in base al forno usato e ricordatevi che la frolla continua a cuocere dall’interno anche fuori dal forno). Una volta cotta togliamola dal forno e posiamola su di una gratella così da consentire l’asciugatura anche nella parte inferiore.
PREPARIAMO IL RIPIENO E GUARNIAMO LA NOSTRA TORTA TIRAMISU’
In una coppa più alta inseriamo il mascarpone e la crema pasticcera e mescoliamo lentamente usando delle fruste elettriche così da ottenere un crema omogenea che trasferiremo sul nostro guscio di frolla aiutandoci con una sac a poche. Terminiamo la guarnizione della TORTA TIRAMISU’ con una bella spolverata di cacao amaro e serviamo ai nostri ospiti con il sorriso.
Buon tiramisù con il sorriso e alla prossima ricetta insieme. A presto. Rosamaria
